Selecciona data

Avui
  • dl.
  • dt.
  • dc.
  • dj.
  • dv.
  • ds.
  • dg.
  • 25
  • 26
  • 27
  • 28
  • 29
  • 30
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
  • 6
  • 7
  • 8
  • 9
  • 10
  • 11
  • 12
  • 13
  • 14
  • 15
  • 16
  • 17
  • 18
  • 19
  • 20
  • 21
  • 22
  • 23
  • 24
  • 25
  • 26
  • 27
  • 28
  • 29
  • 30
  • 31
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
Via Veneto: el “clàssic modern” celebra els seus 50 anys d'històriaVia Veneto: el “clàssic modern” celebra els seus 50 anys d'històriaVia Veneto: el “clàssic modern” celebra els seus 50 anys d'història

Via Veneto: el “clàssic modern” celebra els seus 50 anys d'història

Publicat el 26/1/2018 per
Irene Dosil

L'exclusiu restaurant català de la zona alta de Barcelona, Via Veneto, celebra ja les seves noces d'or -50 anys!- com el restaurant espanyol que més temps ha aconseguit conservar una Estrella Michelin gràcies a la seva magnífica cuina, el seu extens celler –un de les més completes del país amb 15.000 ampolles i unes 1.500 referències-, el seu servei personalitzat i la decoració de luxe del local. L'establiment, dirigit per dos grans professionals, Josep Monjo -que forma part de l'Acadèmia Catalana de Gastronomia- i el seu fill, Pere Monjo -nomenat en 2013 millor Director de Sala en els Premis Nacionals de Gastronomia-, explica amb un excel·lent equip humà: el sommelier, José Martínez; el maître, Javier Oliveira; i el 'bàrman', Hortensio Ramos. Batejat el Via Veneto pels seus propietaris com un "clàssic modern", els Monjo celebren els seus 50 anys de vida amb el menú 'celebració' que, segons diuen, ens defineix a "nosaltres mateixos"–referint-se als espanyols-: "Els nostres gustos, els nostres anhels, els nostres luxes, les nostres fites personals..." encara que clar, tot convenientment actualitzat al segle XXI. El menú dels 50 anys –en secció canviant- presenta alguns dels grans plats de la història del restaurant des dels anys 60 fins a l'actualitat, dirigida avui pell xef Sergio Humada. El que vindria a ser un resum de l'alta cuina espanyola: "Una forma actualitzada de retrobar-nos amb el nostre passat", puntualitza Pere Monjo.



Opinions